O nosso CBAV teve seu embrião em uma reunião de 06 de dezembro de 1972, na antiga Escola de Veterinária da UFMG, quando foi criado o Colégio Brasileiro de Cirurgiões Veterinários (CBCV). Na ocasião estavam presentes os médicos-veterinários Ernesto Antônio Matera, Presidente (CRMV 4-0001), Walter Octaviano Bernis, Vice-presidente (CRMV 7-0429), Flávio Massone, Secretário (CRMV 4-0263), Lauro Antônio Canto Petrucci, Tesoureiro (CRMV 1-0505), Mauro Inácio Carneiro (CRMV 8-0006), Sérgio Amaro Guimarães Fialho (CRMV 1-0551), Romeu Sampaio (CRMV 7-0029), Gilcéia Maria Bañolas Jobim (CRMV 1-0273), Gilberto Obino Jobim (CRMV 1-0263) e Carlos Alberto Wolle (CRMV 1-0552). Ressalta-se que naquele tempo o CRMV destinava os números: 1 para o Rio Grande do Sul, 4 para São Paulo, 7 para Minas Gerais e 8 para Goiás.
No ano de 1992, em uma reunião realizada durante o Congresso Brasileiro de Medicina Veterinária, em Curitiba, foi discutida a reativação do CBCV, o qual passou a ser denominado Colégio Brasileiro de Cirurgia e Anestesiologia Veterinária (CBCAV). Na ocasião também ficou decidida a realização do I Congresso Brasileiro de Cirurgia e Anestesiologia Veterinária (CBCAV) no ano de 1994. Nos anos ímpares, ocorreriam os Encontros das áreas, em separado.
Os Congressos do CBCAV ocorreram em anos pares, dos quais o I CBCAV em Curitiba, em 1994, o II CBCAV em Ribeirão Preto, em 1996, o III CBCAV em Belo Horizonte, em 1998, o IV CBCAV em Goiânia, em 2000, o V CBCAV no Rio de Janeiro, em 2002, o VI CBCAV em Indaiatuba, em 2004, o VII CBCAV em Santos, em 2006, quando conjuntamente ocorreu o IX Congresso Mundial de Anestesiologia Veterinária, um marco para a Anestesiologia Veterinária do Brasil. O VIII CBCAV ocorreu em Recife, em 2008 e o IX CBCAV em Búzios, Rio de Janeiro, em 2010.
Os Encontros de Anestesiologia Veterinária, conforme dito, sempre em anos ímpares, exceto o I EAV, ocorrido em Botucatu - SP, em 1994. Assim, foram realizados o II EAV (Londrina - PR - 1995), o III EAV (Araçatuba - SP - 1997), o IV EAV (Jaboticabal - SP - 1999), o V EAV (Curitiba - PR - 2001), o VI EAV (Passo Fundo - RS - 2003), o VII EAV (São Luís - MA - 2005), o VIII EAV (Florianópolis - SC - 2007), o IX EAV (Goiânia - GO - 2009), o X EAV (Campos do Jordão - SP - 2011), o XI EAV (Araçatuba - SP - 2013) e o XII EAV (João Pessoa - PB - 2015).
No dia 2 de novembro de 2012, no X Congresso Brasileiro de Cirurgia e Anestesiologia Veterinária em Florianópolis, um grupo de anestesistas apresenta a Carta dos Anestesiologistas, e sugere em assembleia a desvinculação harmônica do CBCAV para a criação do Colégio Brasileiro de Anestesiologia Veterinária (CBAV). Após aprovação por unanimidade, foi apresentada a nova Diretoria, encabeçada pelo médico-veterinário Carlos Augusto Araújo Valadão, como Presidente, e o Prof. Flávio Massone, como Presidente de Honra.
O CBAV foi devidamente registrado em cartório em 13 de março de 2013. No mesmo ano, durante o XI EAV em Araçatuba, decidiu-se realizar o XI Congresso do Colégio Brasileiro de Anestesiologia Veterinária, em Águas de Lindoia em 2014. No ano de 2016, ocorreu o XII Congresso do Colégio Brasileiro de Anestesiologia Veterinária em Curitiba.
(Colaboração: Prof. Dr. Flávio Massone)